A un mes del adiós al Dr. Noel W. Solomons, un referente en las ciencias de la Alimentación y la Nutrición en América Latina
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El pasado 23 de marzo el día inició con la triste noticia del sensible fallecimiento del Dr. Noel W. Solomons, un referente para las Ciencias de la Alimentación, Nutrición y Salud en la región latinoamericana y el mundo; conocido mayormente por sus aportes al conocimiento de la malnutrición infantil, la relación infección-nutrición, la relación de […]
¿Qué impacto puede tener la fritura al aire en los lípidos de los alimentos?
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Recientemente se ha publicado, en la revista Trends in Food Science & Technology, un artículo sobre la evidencia oxidativa, la investigación actual y las perspectivas de la mitigación doméstica mediante la utilización de antioxidantes naturales en relación al impacto de la fritura al aire en los lípidos de los alimentos. A continuación, se muestra un […]