Densidad prioritaria de micronutrientes en los alimentos

Recientemente, se ha publicado en Frontiers in Nutrition, un artículo sobre la densidad prioritaria de micronutrientes en los alimentos.
A continuación, os mostramos un resumen del artículo de estos autores y algunas de las partes más interesantes. La autoría del artículo original corresponde a Ty Beal y Flaminia Ortenz.

Para comenzar
A pesar de los esfuerzos enfocados en mejorar la calidad de la dieta y reducir la malnutrición, las carencias de micronutrientes siguen estando muy extendidas en todo el mundo, en especial, en los de ingresos bajos y medios. . .