Cada vez más, el consumidor está mostrando un mayor interés por los alimentos saludables. Es así como la ciencia de los Perfiles Nutricionales está alcanzando una posición privilegiada en las conversaciones entre gobiernos, industrias y consumidores ya que se trata de un sistema para clasificarlos según su composición nutricional con fines de prevención de enfermedades o promoción de la salud.
En este escenario, y ante el reto de implantar un sistema de perfiles nutricionales en el país, el . . .
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