Recientemente se han publicado, en la revista Antioxidants, dos artículos científicos muyinteresantes sobre la composición y los compuestos bioactivos que tiene el cacao y algunas posibles estrategias que mejorarían la composición nutricional de estos productos.
El primero de ellos trata sobre el estudio pormenorizado de la composición nutricional y los compuestos bioactivos en diferentes cacaos en polvo y los autores son María del Carmen Razola-Díaz, María José Aznar-Ramos, Vito Verardo, Sonia Melgar-Locatelli, Estela Castilla-Ortega y Celia Rodríguez-Pérez.
El segundo de ellos es. . .
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